Die Elite des Prosecco wird durch den Prosecco Superiore di Cartizze repräsentiert, der auf sandigen Hügeln, die den Namen Cartizze tragen, im Gebiet von S. Pietro di Barbozza gedeiht.
Das sich in den Jahren zwischen Klima und Boden entwickelte natürliche Gleichgewicht trägt zur späten Reife der Trauben und damit zu einem erhöhten Zuckergehalt bei.Der Namensursprung wird auf die alte Tradition des "Appassierens" der Trauben auf "gardiss" (Gitterrosten) zurückgeführt, wobei die Traube nach der Lese rosiniert und an Süße und Aroma gewinnt.


Es ist der Schaumwein für das Dessert, der perfekt mit dem typischen Tiramisu und mit Feingebäck harmoniert.


Colle Tordera in der Mikroregion Cartizze, Gemeinde Valdobbiadene.