Da un paio di nostri vigneti in collina nel comune di Vidor, di proprietà anticamente del Cavalier Tittoni, otteniamo una selezione particolarmente pregiata. Il terreno calcareo, l'esposizione soliva e le vecchie viti sono un connubio unico che si esprime in uve spargole, aromatiche e dolcissime. Segue una raccolta quasi tardiva ed una fermentazione alcolica molto, molto lenta. La presa di spuma è lenta, i lieviti sprigionano lentamente una carbonica che diventa fragrante e persistente.


Filetto d'orata alla polpa di pompelmo rosa, lombatina al latte, tartara di tonno al timo (olio al timo).


Colline di Vidor.