Dalle colline del Comune di Valdobbiadene, precisamente nella frazione di Guia, sita alle pendici del monte Pianezze, raccogliamo l’uva che ci dona questo vino. La particolare aromaticità che contraddistingue queste uve è data dall’evidente escursione termica originata dall’altitudine del vigneto. La raccolta si effettua verso la fine del periodo di vendemmia, nei primi giorni di ottobre. Il mosto fiore è ottenuto con una spremitura soffice delle uve e viene lavorato con un attento controllo delle temperature, così da mantenere intatta l’aromaticità propria dell’uva Prosecco. Si ottiene un vino dotato di una piacevole fragranza fruttata.


Esaltato da un risotto ai frutti di mare e punte d’asparago verde, cappa santa fasciata in Crudo di Sauris e scottata al forno, Bocconcini di pancetta stufata e prugne secche appassite al forno.


Comune di Guia di Valdobbiadene