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 Questo spumante è una cuvée da uve rosse vinificate in bianco. È curioso il blend tra un’uva semplice quale il Merlot, che offre una base di vino atto alla beva facile, assieme ad un vitigno autoctono della nostra zona: l’Incrocio Manzoni 13.0.25. Come suggerisce il nome stesso, quest’ultimo è un incrocio tra il vitigno di Raboso ed il vitigno di Moscato d’Amburgo, creato dal Professore Manzoni dell’Istituto Enologico di Conegliano, negli anni trenta. Così il professore lo spiega: “Si potrà sorridere per la scelta di questa combinazione assai strana. A me è sembrato però che per correggere la ruvidezza del Raboso potesse andar proprio bene il Moscato d’Amburgo che trasmetteva inalterati i suoi caratteri di finezza e dava discendenti vigorosi e produttivi”. Sapientemente vinificate queste uve, con una leggera spremitura, togliendo immediatamente le bucce, si ottiene un vino dal bel colore rosa.  Risotto alla fragola, stracotto alle ciliegie, cestino di frolla, crema chantilly e macerato di fragole e Rosè.  Comune di Moriago della Battaglia.  |
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