0,75 L
1,5 L

Otreval
Rive di Guia Extra Brut

Valdobbiadene Superiore Docg Rive

Lo Zero Zuccheri per veri intenditori

OTreval Extra Brut “Rive di Guia” è una perfetta sintesi di piacevolezza ed equilibrio, il primo Valdobbiadene Zero Zuccheri de La Tordera, prodotto solo con le migliori uve Glera e Verdiso.

Questo vigneto riceve particolari attenzioni da parte di Pietro Vettoretti, padre di Gabriella, Renato e Paolo che insieme conducono l’azienda. Nella costante opera di cura e rinnovo delle vigne, preleva infatti egli stesso le gemme dalle migliori viti per preservarne la continuità.
Il vigneto OTreval a Guia di Valdobbiadene è il più alto della proprietà con i suoi 300 m. s.l.m., il terreno caratteristico della zona ripido e scosceso, con un’elevata escursione termica conferisce alle uve un equilibrio e una freschezza spiccata.

Alla raccolta delle uve, eseguita a mano, segue una seconda fermentazione di 6 settimane in autoclave e una successiva sosta di almeno tre mesi. Nasce così il vino che non contiene zuccheri alla fine della sua lavorazione, asciutto, complesso in profumi e ricco in struttura, dal perlage fine, costante e persistente.

L’OTreval Extra Brut trasmette l’essenza e l’eleganza del frutto e, insieme a esso, del lavoro degli uomini che con grande passione e impegno si occupano delle sue vigne.

Gradazione
12%
Anidride Solforosa
84 mg/l
Zuccheri
0 zuccheri residui
Tipologia
Spumante Brut

Pietro Vettoretti, nella costante opera di cura e rinnovo delle proprie vigne, preleva egli stesso le gemme dalle migliori viti per preserervarne la continuità.

Zona di produzione/vigneto

Vigneto in Guia “Rive di Guia”, Comune di Valdobbiadene. Uve provenienti esclusivamente da un unico comune o frazione di esso: esistono solo 43 rive nei 12 comuni e 31 frazioni previste da disciplinare.

Estensione Vigneto

1.3 ha

Altitudine

300 m s.l.m.

Tipo di terreno

Non compatto con presenza di molti fossili sopra una roccia calcarea stratificata.

Giacitura ed Esposizione

Collina con forte pendenza ed esposta completamente a sud.

Sistemi di allevamento

Doppio capovolto

Resa

130 quintali ha

Vinificazione

Pressatura soffice delle uve senza aggiunta di solfiti, decantazione statica del mosto ed avvio di fermentazione con lieviti selezionati e temperatura controllata. Mantenimento della posa sulle feccie ad una temperatura di 10°C fino al successivo carico in autoclave per la rifermentazione. Durante tutto questo periodo vengono effettuati dei batonage a cadenze precise. Viene poi caricato in autoclave con inoculo di lieviti selezionati e rifermentato per almeno 25 giorni. Raffredda￾mento a fine fermentazione e mantenimento della temperatura a 10°C per almeno 3 mesi durante i quali vengono effettuati ulteriori batonage. Infine filtrazione e imbottigliamento.

Presa di Spuma

Metodo charmat lungo.

Territorio
Colore

giallo paglierino tenue con riflessi verdi.

Perlage

molto fine, ottima costanza e persistenza.

Profumo

dopo una iniziale sfumatura floreale diventa ampio e fruttato pur mantenendo la naturale eleganza tipica delle uve da cui proviene. Molto complesso per quantità e qualità di sensazioni olfattive, in risalto il Nashi, frutto con caratte￾ristiche tra la mela e la pera, sino ad una delicata nota minerale.

Sapore

intenso, di buona struttura e piacevole freschezza acida. Ottima corrispondenza fra le sensazioni olfattive e quelle retro-olfattive. E’ monocorde.

Profumo

dopo una iniziale sfumatura floreale diventa ampio e fruttato pur mantenendo la naturale eleganza tipica delle uve da cui proviene. Molto complesso per quantità e qualità di sensazioni olfattive, in risalto il Nashi, frutto con caratte￾ristiche tra la mela e la pera, sino ad una delicata nota minerale.

Abbinamenti

ottimo con il pesce, in particolare con ricette semplici dove se ne esalta il sapore.

Servizio

va servito ad una temperatura di 6°C come aperitivo, leggermente superiore se a tutto pasto.

Bicchiere

ampio da vino bianco.

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