TITTONI RIVE DI VIDOR

VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE DOCG

отборное вино из исторических и старинных виноградников

Регион производства/Виноградник: Видор, одна из 15 коммун, указанных в правилах сертификации DOCG, местность Казера-дель-Кавальер-Титтони.
Площадь виноградника: 2,6 ra
Высота над уровнем моря: 240 м над ур. моря
Тип почвы: Известняковая почва.
Месторасположение: Холм из утрамбованного неоднородного гравийного грунта, потому что раньше здесь располагалось морское дно.

Системы формирования лозы: Доппьо каповольто
Средний возраст лозы: 80 лет
Урожайность: 130 центнеров с гектара
Время сбора винограда: В конце сентября, когда виноград очень спелый.
Винификация: Чрезвычайно медленное брожение.
Вторичная ферментация: Медленная, дрожжи медленно выделяют угольную кислоту, которая обладает кремообразной и стойкой консистенцией.

Цвет: блестящий, соломенно-желтый с золотистыми отблесками.
Perlage: стойкий и мелкозернистый.
Аромат: сложный и бархатистый, с тонами спелого желтого яблока, желтой сливы, букета белых цветов с преобладанием белой розы, слегка
пряный и бальзамический. Благодаря низкому содержанию сернистого ангидрида обеспечивается более глубокое и четкое восприятие ароматов.
Вкус: насыщенный, с благородной структурой, по своей сложности он напоминает аромат и содержит фруктовые тона.
Сочетания: филе дорады с мякотью розового грейпфрута. Филе говядины в молоке. Тартар из тунца с тимьяном и тимьяновым маслом.
Температура подачи: подавать при температуре 7°C
Бокал: широкий бокал для красного вина.
Хранение: хранить в прохладном и темном месте при температуре не выше 18°C
Любопытный факт: местность получила свое название от имени бывшего землевладельца, Кавальера Титтони, который после разрушения своей прядильной фабрики во время Первой мировой войны пожертвовал все свои земли детскому саду в Видоре. Семья Ветторетти возделывает эти виноградники вот уже 70 лет.